3 рецепта холодных супа

Жаркие летние дни, когда температура достигает рекордно высоких отметок, самая подходящая пора для холодного супа.

Существует множество разновидностей этого замечательного охлаждающего блюда, но самые известные из них — это окрошка, свекольник и гаспачо.

Рецепт летней окрошки на кефире.

Понадобится:

• 3 средние картофелины.
• 500 грамм куриного филе.
• 4 яйца.
• 3 средних огурца.
• 200 грамм редиса.
• 1 л. кефира.
• 2 л. сильногазированной минеральной воды.
• Пучок зелёного лука.
• Сельдерей по вкусу.
• Петрушка.
• Укроп.
• Специи.

Приготовление:

• Отварите куриное филе, картофель в мундире и яйца. Оставьте охлаждаться на 30 минут.
• Примечание: яйца лучше очистятся, если вы после варки обдадите их ледяной водой.
• Очистите картофель и яйца. Вымойте редис и огурцы. Если огурцы слишком большие, то рекомендуем снять с них кожуру, это придаст вашему блюду более нежный вкус.
• Нарежьте охлаждённое куриное филе, сельдерей, огурцы, редис, яйца и картофель одинаковыми кубиками. Добавьте туда измельчённый укроп, зелёный лук и петрушку. Тщательно перемешайте.
• Влейте в нарезанные продукты кефир и воду. Добавьте соль и перец по вкусу.
• Примечание: если вы не собираетесь сразу есть полученное блюдо, то рекомендуем вам добавить воду непосредственно перед самим принятием пищи. Так, вода останется сильногазированной, и ваша окрошка приобретёт более насыщенный вкус.
• Подавать окрошку нужно в глубоких охлаждённых тарелках, можно украсить блюдо несколькими кусочками льда и веточками зелени.

Рецепт свекольника.

Понадобится:

• 2 крупные свеклы.
• 3 средних огурца.
• 2 яйца.
• Пучок зелёного лука.
• Пучок укропа.
• Половина лимона.
• 10 грамм сахара.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюле вскипятите 2 л очищенной воды, выдавите туда половину целого лимона, посолите. Нарежьте свеклу и добавьте её в кипящую воду. Варите 25 минут на тихом огне. После этого оставьте охлаждаться на 2 – 3 часа.
• Соломкой нарежьте огурцы, мелко нашинкуйте зелень. Добавьте нарезанные продукты к остывшему свекольному отвару. Поставьте свекольник в холодильник на 2 часа.
• Пока ваш суп остывает, отварите яйца.
• По истечении 2 часов подавайте свекольник в глубоких, заранее охлаждённых тарелках, украсив блюдо разрезанными пополам яйцами.

Примечание: в качестве украшения лучше подойдут перепелиные яйца, а добавлять их в свекольник непосредственно перед употреблением необходимо для того, чтобы они не окрасились в розовый цвет.

Рецепт гаспачо.

Понадобится:

• 500 грамм сладкой вишни.
• 3 крупных сладких перца.
• 500 грамм сладких спелых помидор.
• 2 грамма натёртого корня имбиря.
• 1 зубчик чеснока.
• Половина красной луковицы.
• 2 – 3 веточки базилика.
• 1 – 2 кусочка хлеба (в зависимости от размера).
• Половина лимона.
• Веточка мяты.
• 120 мл. оливкового масла.
• 10 – 15 кубиков льда.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

• Из половины лимона выдавите сок, добавьте к нему 150 мл воды и замочите в хлебную мякоть.
• Удалите косточки у вишни, и очистите помидоры от кожуры.
• Примечание: для того чтобы было легче снимать кожуру с помидор, обдайте их кипятком.
• Нарежьте помидоры, перец, лук и положите ингредиенты в блендер, добавьте туда размоченную хлебную мякоть, чеснок и вишни.
• Добавьте к остальным ингредиентам базилик, мяту, имбирь, лёд, соль, перец и оливковое масло.

Примечание: для гаспачо лучше подойдёт оливковое масло первого холодно отжима, оно придаст более насыщенный вкус блюду.

• Взбейте всё до однородной консистенции.
• Подавайте блюдо в охлаждённых высоких стаканах, можно украсить гаспачо веточкой базилика или мяты и кубиком льда.

Поболтайка желает Вам приятного аппетита!